酪琪看世界

蛤仔、蜆仔，以我們對牠們的了解，像手掌心那麼大的一定是蛤仔吧？不過，這次你猜錯了，超巨大蛤仔我們都吃過，但蜆仔其實也有一樣大的；搞了半天，蜆仔並不是永遠都比蛤仔小喔，我們一直誤會牠，誤會了至少半輩子了吧！

市場上的蜆仔都很小，尤其是蜆仔湯，小得快沒肉了，有的人還懶得將肉挖出來，乾脆湯喝光了就了事，下酒菜的醃蜆仔大概是沒下水煮過，稍微肥一點，但也大不到哪裡去，總之，在我們印象裡，蜆仔就是小，大的、肉肥肥的就是蛤仔。

不過，當你遇到這個紅樹蜆就要改觀了，牠比一般我們熟悉的蜆仔大個10倍還不止，牠的殼仍然有一條一條那種蜆仔才有的深深的橫條紋，真的是如假包換的蜆仔，不過，討厭的是，發現牠並養殖牠變成一門生意，自己也得了2007年十大經典神農獎的曾界崇，以其外型將牠命名為「馬蹄蛤」──又讓人誤會牠是蛤仔了。

紅樹蜆(馬蹄蛤)是生長在雲嘉南海域潮間帶的貝類，過去農業時代，大家經濟條件普遍不佳之時，許多婦女會撿拾牠做為食材，但據說，當時撿拾來的這個野味肉質並不好，很老很難咬，因此沒有什麼人喜歡吃牠。

隨著潮間帶環境的破壞，紅樹蜆的生存受到危害，數量愈來愈少，再加上近海地區的污染，紅樹蜆也加味了，比如說，漁船的機油味，更是沒有人喜歡吃，牠也漸漸被這塊土地的人們遺忘了。

不過，曾界崇養的紅樹蜆和野生的並不一樣，只要吃過一次就難忘其美味。

曾界崇原本養的是文蛤，後來發現紅樹蜆之後，改養這個稀有的海味；紅樹硯必須與虱目魚混養，由虱目魚擔任清道夫工作；紅樹硯最大直徑可以長到12公分，相當巨大，而上市的通常都養了3年，以12顆1台斤為標準，大部份銷售管道為高級餐廳。

此外，曾界崇還成立了一個馬蹄蛤主題館，這裡除了販賣馬蹄蛤殼製作的手工藝品、馬蹄蛤蜆精外，還有一碗90元的馬蹄蛤湯，裡面有一顆紅樹蜆以及一顆大蛤仔，可以同時品嚐並比較兩種海鮮美味。這裡也有「摸蜆兼洗褲」的戶外活動及DIY活動。馬蹄蛤主題館GPS衛星定位、旅遊資訊http://blog.nownews.com/vivianwang/